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武汉百年老店⊙40家武汉高人气美食老店!全部吃过才能称得上正宗吃货! ...

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admin 发表于 2018-6-11 16:21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
admin 2018-6-11 16:21:23 32 0 显示全部楼层
原标题:40家武汉高人气美食老店!全部吃过才能称得上正宗吃货!
            作为一个吃货生在武汉真的蛮幸福,武汉美食包罗万象根本吃不过来! 但总有一些老店经得起时间考验,让人想一吃再吃。今天一起来看看那些就算是再多年过去依旧人气不减的老店,这里会不会也有你的回忆呢?
初级篇
记得那些年,小灵通还是最时尚的通讯设备
一元路烧饼
红遍武汉的烧饼你吃过吗
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离一元路公交车站不远的地方,有一家名不见经传只卖烧饼的小店。烧饼有怪味、甜味、辣味三种。这其中卖的最好的,也是火遍武汉的就是怪味烧饼了。这一火,就是好几年。
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和其他家的烧饼不同,这家的烧饼其实是没有包裹馅料的。大妈在揉面的时候就会刷一层自制的馅料,烤出来的饼带有他家独特的香味。大叔会在烧饼上刷上一层酱汁,大概有芝麻、孜然、辣椒之类的口味,最后点缀的来上一撮白糖,这怪味儿烧饼就算是大功告成了。

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刚出炉的饼子有些烫口,不过也是饼子最酥脆的时刻。尽管涂满了特制的酱料,也丝毫不能影响饼子的酥脆程度。白糖还没有融化掉,咬在嘴里“咔擦咔擦”直响。孜然辣椒酱和白砂糖在口中成了绝配,咸香里透着辣,辣里又带着甜,甜味里还夹杂着孜然香...错综复杂的味道让人回味又充满惊喜。
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地址:一元路4号(近一元路车站)
时间:08:00 - 18:30
价格:5元
赵师傅天天红油热干面
传统老店的创新油饼包烧麦
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虽然店名叫赵师傅天天红油热干面,但他家有名的绝对不只是热干面,油饼包烧麦人气更甚。
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他家的油饼用老面发成,老面赋予了油饼更为扎实的口感,现炸的油饼,焦香酥脆。里面的烧麦皮薄而软嫩,烧麦馅里加入了高汤,糯米糯香入味,大粒的猪肉和香菇清晰可见,黑胡椒的存在更为烧麦增添了一抹辣鲜味。一口咬下去,外酥里糯的口感实在棒的不像话。
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烧麦重油,油饼也是大油锅里炸制而成,但油饼包烧麦却并不十分油腻。虽然一个油饼包烧麦看起来不算大,但分量却非常足。
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赵师傅红油热干面也是备受推崇的叼角小吃。他家的红油热干面用不锈钢的碗盛,面比较细而劲道,芝麻酱颜色并不深重,但芝麻酱味道却很浓,加上一勺秘制的红油,热干面充满辣椒香,也更加爽滑,辣的十分过瘾。
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地址:武昌区武昌粮道街139号(近武昌区福利院)
时间:05:00 - 13:00
价格:6元
泡蛋苕粉
辣飞你的泡蛋苕粉来了
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几年前初闻泡蛋苕粉这家店,实在无法想象是个什么样的“神奇粉店”。他家一般午饭过了之后就都卖完了,有苕粉、土豆粉、玉米粉三种。配料有干煸的藕丝,肉丝,香菇和虎皮鸡蛋。各种粉除了可以下成汤粉之外,也可以选择干拌的做法,不过说起辣的程度,汤粉还是辣到我至今都印象深刻。
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第一次吃听朋友的建议要了纯苕粉的,苕粉有韧性,辣度有少辣和多辣两种选择。少辣是少藕多肉,多辣是多藕少肉,每碗都有一个炸的恰到好处的虎皮鸡蛋,不爱吃蛋的,老板会多加一些肉丝在里面。干煸的藕丝上面黏着稠稠的佐料,吃到最后碗里就剩下满满一碗的红油,简直赞到没话说。
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可你别看汤粉的汤底红油油的,但具老板介绍汤底可是含有十几种中草药,我想这就是汤底辣口不辣心的秘密吧。对了,最后提醒大家一句,它家排队的人特别多,更甚有一次买十碗的,最好在午饭前去,去晚了最好吃的芍粉一定卖完了。
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地址:硚口区集贤三路近京汉大道近集贤菜场
时间:08:00 - 13:50
价格:12元
老转腰花
有口皆碑的深巷腰花粉
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深巷总是藏着许多令人意外的美味,在武胜路繁华商圈的环绕下,就有这样一家小有名气的腰花粉店——老转腰花。因为老店主有从部队转业的经历,便给小店起了“老转”这个名字。作为武汉市第一家开创做腰花的店面,这里已有八年历史。老板从当初的一对质朴的老夫妻换成了他们的孩子,年轻力量的加入让小店也紧跟时代,利用网络平台提供外送服务,而不变的却是一如既往的新鲜食材和承袭父辈的熟悉风味。
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每天天还没亮,老板一定会亲自去华南挑选优质上乘的腰花,原料都是经过精挑细选、严格把关。回到店里后,再仔细割去腰稍子,减少腥味,而经过精致刀功处理过的腰花,每一片都是厚薄均匀,花色精美。
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除了品质,还有细节也是小店多年来一直坚守的。虽然是小店,可老板丝毫不放松对清洁的要求,每天都会做三次深入清洁,整个店面看起来干净整洁而明亮。而绝大部分的回头客、熟客才造就了小店如今的络绎不绝,所以有熟客来,老板都能亲切的和他们打招呼,流利地说出他们的习惯要求。
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地址:幸福村A栋2门1层2-2号
时间:07:00 - 20:00
价格:12元
五仲炸肉
宵夜快来 油炸串串我的爱
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来这里吃炸炸已经不是一次两次了,从第一次来这里到现在一吃就是三四年。起初,炸肉店只是一间又窄又深的小门面,里面零零散散的摆着五六张小桌子。一到晚上,炸肉店门前的空地被店主利用起来,一摆就是十几桌。店内不光是卖炸肉串,点单最多的还有土豆片、嫩豆腐、鸡爪、鱿鱼和鹌鹑蛋。
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这家的肉串炸的是真的嫩,一大把肉串下锅来回晃个几下就立马起锅,此时的肉质是最嫩的时候;鸡爪鸡翅在下锅之前会在芡汁里打滚,这样就能保证最里面的肉被炸熟的时候外面不至于炸焦掉;土豆片是这家最受欢迎的一道素菜了,脆脆的简直就跟薯片一个样。
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他家的炸炸那么好吃,除了炸东西时火候把控的到位外,秘制的辣椒油也是提味的亮点。辣椒末经过沸腾的菜油爆过之后越发的香辣,和其他家油炸店喜欢放孜然粉和粘稠的酱料不同,他家只有辣椒油可以选择。食物蘸着辣椒吃不仅重口开胃,单一的蘸料也能还原食物本身的滋味。
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地址:武钢五中书店旁(近新东方青山店)
时间:16:25 - 23:00
价格:30元田记热干面
上舌尖2的热干面不是吹的
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武汉虽说那么多好吃的热干面,但是真正的老味道恐怕很少。老田记面馆,是隐藏在汉口的不很起眼的小小门面,招牌已经被烟熏得泛黑,换了三次。传承了老武汉的口味,面条掸的劲道弹滑,再配上独有的又枯又脆芯子又肉陀的“破面窝”,吃完面来碗味道也很醇厚的老豆浆,那真的是舒服。
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热干面的精髓就在芝麻酱和面条了。芝麻酱没有在别的地方吃得那么浓,是天然的香醇。特点是不用卤水,不用任何杂料。仅仅用好的芝麻酱,调制得稠而不澥,一拌就均匀地附着在面条上。面条是每天凌晨天还没亮老板就起身掸的,面身爽滑有筋道,色泽黄而油润,很爽口的口感。听说是祖传秘方,诱人食欲。拌以色泽鲜亮的辣椒油,瞬间给面提了味儿。
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武汉人都知道,吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一杯豆浆,一边吃一边喝。老田记的豆浆是老式的口感。为什么说是老式?因为豆浆本身有一股锅煮豆腐的糊香味。小时候喝的豆浆就是这味,这种豆浆最配面窝了。
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地址:江汉二路140号(近南京路)
时间:06:30 - 13:00
价格:5元
满旗楼涮羊肉
老字号铜锅清水涮羊肉
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传统的炭火铜锅,锅底是清汤白水,配以大葱姜片枸杞红枣百合打底,清水锅对肉的品质要求是非常高的。店里端出来的肉肉色鲜红均匀,肉细而紧密有弹性,切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,这样可以保证涮肉不散不老。
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等待水温足够后,第一道菜一定要下羊尾,羊尾的油进入到锅里,再下别的肉就好吃了,羊尾虽然肥,但其实肥而不腻,滑而不膻。羊尾吃完之后就可以涮其他的羊肉了,夹起肉往小铜锅里面一涮,肉立马就熟了,然后往再配以麻酱韭菜花腐乳辣椒油的小料碗里蘸一下,吃到嘴里满嘴羊肉的原味香。
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店里还有一道必点菜就是烤鸭,果木挂炉烤,鸭肥而不腻,佐以荷叶饼大葱甜酱黄瓜条,片的柳叶片,肉中带皮,皮中有肉,片片鸭真心不错,鸭皮酥酥的。椒盐鸭骨架也很有味道。除了正宗的羊肉,店里的羊肉大葱饺子也是地道的北京风味儿,量足味道醇厚。
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地址:沿江大道136号
时间:10:00 - 21:30
价格:95元
北京片皮烤鸭
每年只营业五个月的片皮鸭
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鸭子会片好,附送酱料、大葱和面皮。其实别家的片皮鸭也吃过,但是还是觉得他家的最好吃。现烤的鸭子挂在橱窗里真的很诱人,黄色的灯光打在上面金灿灿的,鸭子的汁水掺杂着烤出来的鸭油,顺着鸭身就滴了下来。
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虽说鸭子表皮烤得焦香,但鸭肉却还保有水分,不是柴柴的那种。将片好的鸭子蘸酱,和大葱包在面皮里,一口塞进嘴里,大葱和甜面酱会将比较肥腻的鸭皮调和的适中,吃在嘴里完全感觉不到肥腻。今年的蘸料比往年多加了桂花在里面,闻则香,吃则微甜。
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鸭子在片之前会被开膛破肚,师傅会把烤制前放在里面的香料全部倒出来。这个时候你会看见,所用的香料不下十种,除了常见的花椒、八角、葱白、老姜外,还有些连名字叫不上来的中草药。秘制烤鸭真不是吹的,连最里面的鸭骨头咬开都有味儿。
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地址:江汉三路52号
时间:08:00 - 18:00
价格:30元
王师傅豆皮
老通城绵延至今的绝妙味道
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《舌尖上的中国》总导演陈晓卿 曾经来到武汉,特地品尝过这家,并发微博称“过早少不了豆皮,12元一份的牛肉豆皮是王师傅豆皮卖的最火的,用料不含糊的一锅豆皮刚刚出炉,便被一抢而空,要吃上一份豆皮,往往得等好几锅才轮的上。牛肉肉香四溢,肉丁笋丁等臊子给的也很多,分量非常足,吃完一份牛肉豆皮,若你还能吃得下别的东西,那也是非常厉害呢。
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牛肉豆皮口味略重偏辣,若是吃不了太重口味的,也可以选择三鲜豆皮。又脆又嫩的蛋皮,蛋香和面皮完美的锁在了一起,再搭配软糯可口的糯米、比例刚好的笋干香干和肉丁,加上王师傅特色的卤水,入味可口的豆皮吃得人无限满足。
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跟传统的豆皮略有不同,王师傅家的豆皮都会在出锅后浇上一勺卤水,虽然卤水让豆皮卖相粗糙,但是卤水的加入让豆皮有了灵魂,卤水渗进糯米里,化解豆皮的油腻而且更软糯入味,吃起来香的让人不能自已。
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哪天不想吃豆皮的时候,尝尝他家的蒸饺吧。蒸饺皮略厚但却是货真价实的灌汤蒸饺,一口咬下去,肉馅的鲜味和汤汁的浓郁瞬间溢满整个口腔,搭配一碗蛋酒,也是令人无限满足的早餐。
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地址:高雄路47附3号(近台北一路)
时间:06:30 - 12:30
价格:11元
袁大头包子
叫好又叫座的老字号包子铺
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武汉非常老字号的包子铺,几乎每天都有忠实的粉丝排长队大包小包的买回去。包子口味很多:鲜肉、酱肉、牛肉、鱼香以及腌菜等。包子的馅料都给的很足,独特调制的味道也很诱人。做包子的面发的很好,所以皮很软,吃起来又很有嚼劲,还有些Q弹。掰开一个包子,香气扑鼻,咬上一口,馅料多汁。
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鱼香肉丝口味算是店里最受欢迎的包子了,里面笋放的很多,还有一条条的肉丝,味道咸鲜带点辣味,一口下去,皮和馅在嘴里彻底融合,特别适合武汉人的口味。
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包子个头都很大,雪白的面皮比较有嚼劲,鲜肉包的肉馅很新鲜,货真价实,味道很赞;酱肉包虽然有肥肉,但一点也不油腻,咸鲜中带点甜味;牛肉味的也是比较受欢迎的,味道有点辣;店里的花卷和馒头也不错,因为面发的很好。
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地址:江岸区汉口光华路6号(澳门路口)
时间:06:30 - 18:30
价格:暂无
中级篇
在那个walkman还是最潮听歌神器的年代
周杰伦还没有出道
麻辣巷子
一火十几年的鱼香肉丝
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老板很舍得,每道菜里都有三分之一以上的辣椒或者花椒,菜式的辣度把握的很好。鱼香肉丝很有特点,很多食客来了必点。没有木耳和竹笋,用的是大量口感鲜嫩的葱圈替代,味道呢,看那一桌桌的点单率就知道了。
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口水鸡和蒜泥白肉,虽然有很突出的甜味,却与浓烈的蒜香很撘。毛血旺自不必说,光是看着就叹为观止。我每次来这家主要是为这道菜。鸭血够鲜嫩,浸透麻辣咸香的滋味,配上入味的时蔬,吃起来还是很过瘾的。里面的黄喉选的很好的部分,很薄很爽脆,而像牛百叶这种食材更是要蘸满味道才好吃。
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沸腾系列的菜肴推荐纤夫鱼,像我这种不爱吃鱼的也能吃很多。蒜泥白肉以瘦肉为主,和口水鸡一样,下面垫了些爽口的黄瓜片。吃上一口,满口的甜辣鲜香。
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去麻辣巷子最好点米饭,虽然外出尝菜要少吃饭多吃菜。但是这里的菜太下饭了,好比这道麻婆豆腐,你试过就知道了。
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地址:建设大道云林街口(近武汉电视台广电大楼)
时间:11:00 - 21:00
价格:54元
广东强记财鱼火锅
火了十几年的广东鱼滋味
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作为一家开了多年的财鱼火锅老店,强记的招牌财鱼火锅早就俘获了一票饕客的心。一盘财鱼片上来,一片片切得薄薄的财鱼晶莹剔透,鱼片下面摆着新鲜的生菜、千张、土豆和冬瓜,荤素搭配的营养又健康。
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强记财鱼火锅美味的秘诀,不仅在于财鱼的片鱼手法,鲜美的汤底更是关键。强记的汤底是用砂锅煲出来的,煲汤时加入了财鱼骨、鱼头、玉米、药材和姜熬煮,汤经过大火的洗礼,熬成乳白色,汤汁原味而清淡,无比鲜美,不论是涮鱼片还是涮青菜,都十分味美。
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静待锅开,夹起一片鱼,财鱼片切得薄如纸片,财鱼用筷子夹住在汤底里烫几个来回就能有个八九成熟,鱼片未散,即刻捞起,鱼肉入口即化,鲜甜嫩滑,鱼皮也嫩脆爽口,味道鲜美,再沾上酱料,真是十足的享受。涮完鱼肉,再喝上一碗汤,简直大满足。
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除了财鱼火锅,强记的煲仔饭也是一绝。煮出来的煲仔饭,香肠腊肉的油和香味渗入米粒中,饭粒颗颗分明,弹牙易嚼,锅巴也香脆可口,香而不油。
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地址:大智路5号吉庆家园
时间:09:55 - 23:00
价格:暂无
金色雾都
火了十多年的四川重口味
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老板的父亲是一位不折不扣的大厨,所以老板从小耳濡目染从父亲那里学会了许多经典川菜的做法。从最初的要兼顾做菜店面财务等方方面面,到现在亲自下厨督导厨房。金色雾都一直保持着一贯的品质水准,用料放心实在,是绝对无添加的原汁原味。连调味用的辣子,都是自己做,这样的辣椒吃起来更加麻辣鲜香,富有层次感。
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每桌必点的招牌鱼香肉丝,说来也有些讲究。满满一盘子的肉丝从视觉上就早已放肆的征服了食客的眼。这道菜恐怕是店内最不辣的菜之一了,肉丝入口除了嫩之外,淡淡的甜味也恰当的提了不少味,大葱的香经过爆炒也融合了进来。
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他家出品的生煎辣子鸡,选用的是农家跑跑鸡,鸡肉比起家养的紧实而不柴。做出来的辣子鸡,鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,内里却是香嫩的。香辣中带有极微的甜酸味,却让人欲罢不能。
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地址:汉口台北二路64号(近台北路)
时间:11:00 - 20:00
价格:47元
老杨家鱼汤糊粉
戒不掉的美味鲜鱼糊汤粉
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很多人都以为武汉的过早只有热干面,其实,如果你真的想在武汉体验过早的文化,基本上可以一个月不重样。在这些品类繁多的早点里,糊汤粉绝对占有一席之地,甚至在很多武汉人的心里地位超过了热干面。
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老杨家鱼汤糊粉坐落在南京路与吉庆街的交汇口,这里本就是一个各种餐馆小吃店和吃货们云集的地方。小馆子开了好多年了,他们家的糊汤粉便宜又好吃,让很多人从小吃到大,回头客超级多。如果你是外地游客想来尝尝武汉美味又地道的糊汤粉,来他们家吃就对了。
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鱼汤糊粉好吃的关键在汤上,老杨家每天用二三十斤小喜头鱼熬汤,熬到鱼肉化掉溶进汤里,再手工打成糊状,所以他家的粉有浓郁的鱼香味,鲜美却不腥。旁边还有现炸的新鲜油条,来两根撕成小段放在粉里,糊汤粉配上油条,真是美味又管饱的绝配。
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地址:南京路(吉庆街路口东)
时间:06:00 - 15:00
价格:5元
德润福严氏烧麦
在武汉 请大声叫我烧梅
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德润福也算是武汉很有名的老字号烧麦了,装修简朴,如果不是从大早上就排着老长老长的队伍你可能会错过。店里供应武汉人过早最常见的品种:烧梅、红糖包子、蛋酒或清酒、糊米酒和豆浆等。这里首推烧梅,皮薄馅多个头大,吃这个定要趁热。
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师傅们练就了不怕烫的神功,在热气缭绕的大蒸笼里异常麻利的夹出、装盘,拿上一份掀开面皮热气四溢,里面糯米浸在油里,看得见瘦肉块和黑胡椒粉,吃上一口超级软入口有点辣辣的,浓香扑鼻的胡椒味正好缓解烧麦的油厚,口味重但非常过瘾,牙齿不好的吃这个都没问题。觉得烧梅油腻的话,一个盘子刚刚够装的包子和带着丝丝甜香的桂花糊米酒绝对不容你错过。
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这可不像现在某些西点店的“饥饿推销”,武汉三镇的食客都会来这里吃,老板自己聊说每天三点就要起床来和面、拌馅和作配料准备各种事项,即使这样还是满足不了顾客的消费。
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地址: 江汉区 友谊路双洞正街48号(近解放大道,中百对面)
时间:00:00 - 00:00
价格:10元
正宗桂林米粉
最好吃的米粉不怕巷子深
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虽然所谓正宗桂林米粉已经如雨后春笋般开满了大街小巷,但粮道街的这家开了十来年的桂林米粉却是独一无二的好味。他家的米粉看起来光滑,煮的不会太烂,吃起来柔和而细腻,Q弹爽滑又有韧性。
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要做出一碗好吃的米粉,除了纯正高质量的米粉原料和各种配料的使用,熬出一锅味香浓郁的汤头更是关键。这家的汤是十足的鸡汤,实打实的用整鸡熬制,汤头醇厚而鲜香,并不寡淡,还有一些动物油脂,味道十分厚重,鲜香味美。
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如果你勇于尝试又无辣不欢,那一定要在粉里加入他家的辣椒油。这家的辣椒油是老板自己用红辣椒熬制的,熬的很稠,色泽鲜亮,香味诱人,加一勺在粉里,汤汁立马变成了香辣口味,霸道的辣椒味直冲鼻腔,粉也吃起来爽辣过瘾。
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这家开了近二十年的桂林米粉,已经成了众多在附近读书长大的小孩共同的美好回忆。如果你问吃过的常客怎样最好吃,那么加酸菜加酸萝卜丁是你一定会得到的答案。
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地址:武昌区武昌粮道街(粮道街中学对面)
时间:00:00 - 23:59
价格:5元
华润鲜点哈斗专卖店
儿时记忆中的哈斗和牛角酥
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当各种日式、台式、韩式泡芙店遍地时,武汉只有这家叫华润鲜点的店,依然卖着“哈斗”。这是一门可爱的家族生意。“华润”取自妈妈的名字“润华”倒过来念,1998年开张的黄兴路老店由爸爸操持,2011年开张的解放公园店由儿子管理。爸爸在鄱阳街的邦可西餐厅学过徒,熟悉哈斗和西式糕点的做法,他做出来的哈斗保持着老式工艺,曾创下日售200斤的惊人销量。3年前,为了保证卫生和新鲜,哈斗不再论斤卖了,而是被包装好,一袋一袋卖。
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味觉记忆是会跟随一辈子的,尤其是儿时留下的味道,华润的哈斗,就能让你一个猝不及防,偶遇儿时的自己。
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除了哈斗,这里还有很久不见的牛角酥。做牛角酥可是个功夫活,开酥皮的过程很复杂,酥皮经反复3 次开皮、冰皮,才能得到一层一层的酥软。牛角酥不适合鲜奶油,鲜奶使酥皮变软,影响口感,必须用有凝固性的奶油。
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保鲜柜离还有“消失”许久的香草蛋糕,扁圆蛋糕身围着一圈纸。听说为它做蛋糕纸的师傅,是个90岁高龄的老爷爷,在他之后,做纸的手艺就失传了。恐怕那时,香草蛋糕就真的消失了。
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地址:解放公园路34号1楼商铺(育才高中正门对面)
时间:08:00 - 20:30
价格:8元
顶好牛肉面馆
吃碗汉口人气最旺的牛肉面
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记得小的时候爸爸总是带我来兰陵路吃顶好,在那个牛肉面还只卖4块钱一碗的时代,顶好就是我味觉记忆中最好吃的牛肉面馆。直到现在牛肉面都卖到12块了,他们家还是那么火爆。每天只要开着门就一定会有人坐在里面吃着牛肉面,饭点时人会多到排起长长的队伍。
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尽管生意好,但多少年来老板似乎也从未想过装修成高大上的环境或者换种更现代的点餐方法,面馆依旧是计划经济时代吃大锅饭食堂的模式。
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牛肉的肉质都是很好的瘦肉带点筋,卤得很烂入口即化,面劲道有弹性,和着汤汁吃很入味,吃完都会把汤喝掉。如果一碗面还不能饱腹,还可以再添上几个酥脆的小面窝。这样美味市井而又接地气的一餐,在内心制造的满足感真的不比山珍海味差呢。
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地址:兰陵路52-54
时间:07:00 - 21:00
价格:12元
魏旺湖北正宗牛肉面店
越夜越排队的汉派牛肉面
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吃了十几年了,天天早上吃这个,从来没吃腻。比较喜欢吃牛肉粉多过牛肉面,牛肉面总觉得一大碗,怎么吃也吃不完。对于姑娘吖来说,粉就分量就刚刚好。
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说它家老,正宗,汉味,首先就是看烫面炉子那里码的面碗——现在的牛肉面馆,好多都是不准备这个的,这就是区别,店家用的扁面也就是生面,这种面一进热水就会发大,所以吃起来得快,而且中途多半得加汤水,不然稍微慢一点就结成了块儿。
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面汤、料底、牛肉都是先打好放在底下,然后烫熟了面码到上面,自己加葱花、腌菜等等作料。所以拍的照片里,通常都是看不见肉的,肉埋在碗底吃呢。它家的红油不辣,汤底属于牛肉面里面走清淡路线的,肉味特浓,吃完了嗓子眼舌根有回味的那种。牛腩很软糯,炖得极烂,入口即溶,只可惜如老食客们所说的,分量少了点儿。
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去到店里,先去右边交钱,店家会给一个小铁牌子你,再去左边排队取面,有两个通道,一个专门卖粉,一个专门卖面。速度很快,老字号了,武胜路的老居民都知道。去到店里,先去右边交钱,店家会给一个小铁牌子你,再去左边排队取面,有两个通道,一个专门卖粉,一个专门卖面。速度很快,老字号了,武胜路的老居民都知道。
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地址:崇仁路68号
时间:06:00 - 23:55
价格:12元
焕章牛肉面
汤鲜而厚味 香辣最当先
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焕章牛肉面面条劲道有嚼劲,牛肉是精心挑选的本地现宰牛肉,肉质紧实而无水分,牛肉软烂,牛筋也弹牙易嚼。经过秘制酱料卤制的牛肉被切成均匀的薄薄的牛肉片,牛肉入口,酱香浓郁却又保留着牛肉天然的肉香,实在是回味无穷。老板人很厚道,老板娘也十分舍得,在这里,绝不用担心牛肉给的太少。
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要做出一碗好吃的牛肉面,除了香卤入味的牛肉,熬出一锅味香浓郁的汤头更是关键。这家的汤是十足的高汤,汤头醇厚而鲜香,并不寡淡,熬汤时加入了中草药,让汤汁吸满了中药香,但是汤汁的中药味却很淡,仔细品尝方能辨别,丝毫不影响汤的口感。
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如果你无辣不欢,那一定要在面里加入他家的辣椒油。焕章牛肉面的辣椒油是老板自己用红辣椒熬制的,色泽鲜亮,香味诱人,加一勺在面里,汤汁立马变成了香辣口味,面也吃起来爽辣过瘾。
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地址:硚口区解放大道376号
时间:06:30 - 14:00
价格:13元
成记汤包
小巷里飘出迷人汤包香
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原先觉得这家店特别奇怪,一条巷子面对面开了两家同样的汤包馆,连出品都一模一样,还以为是电视剧里那种兄弟分家各开一店抢生意的电视剧戏码,后来才知道因为一店生意太好,所以开了二店,二店每天只营业四个小时,想想也是醉了。
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点了香菇和虾仁汤包各一笼,汤包全部都是现点现做,趁热吃口感不错,里头包着一口鲜汤,保证了皮不干馅也不柴有筋道,易夹不破。轻轻夹起时,能感受到汤在微微荡漾,撑饱了底部,却倔强地不漏出来,直到入口咬开的刹那,才和着软软的肉与香菇香在口中流窜,微微烫到,更觉享受。
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上海风味的熏鱼和素烧面筋也是这家的一大特色,口感偏甜却不腻;雪菜肉丝炒饭分量很足,腊肉炒豆丝略微有点咸。很有武汉特色的老店,服务员都是清一色的大叔大妈,出品十几年如一日的稳定,如果你爱老武汉的味道,可以来这家店坐坐。
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地址:汉口汇通路徳润大厦西侧裙楼1楼(近铭新街口)
时间:00:00 - 00:00
价格:19元
何嫂糯米包油条
老字号小吃 早起也要吃
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何嫂糯米包油条的糯米是我见过蒸出来最晶莹剔透的,糯米本身品质就很高,比其他家用的糯米要粘稠很多。黏度适中、有嚼劲,包上摘去头尾的油条,吃起来外润内酥。口味有甜咸两种,咸的料多,香喷喷的,甜的配上花生粉黄豆粉或桂花糖,越嚼越有味道。小小的摊子,名气却响遍武汉三镇,每天特地起早床来吃的人还真不少。
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徐嫂包糯米的速度其实也算是一景儿呢,超级快地把各种调料摆放进去,一层层的放糖粉,花生粉,芝麻粉...而且每个食客要的味道都不一样,一会儿甜一会儿咸一会怪味,何嫂总能应付的得心应手。
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每天来排队的大多是附近的上班族,也有专程从别的地方赶来吃糯米包油条的食客。热情好客的何嫂做生意实在,她说她做了十五年的糯米包油条,讲的就是一个对得起良心。这么多年只涨了一次价,用料却多年如一日的用心实诚。
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地址:江汉区解放大道(江汉北路口)
时间:07:00 - 11:25
价格:暂无
高级篇
20多年前还没有空调
火炉武汉的夏天还是满眼竹床阵
粒粒香花饭
二十年吃不腻的第一炒饭
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花饭的特色就在米上,是正经炒花饭的米,蒸米火候、水分都有讲究,蒸熟后放凉,再炒就粒粒分开,Q弹可口、软硬适中。炒饭上面有菜,所以饭的味道较淡。
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推荐素鸡牛肉炒饭,略贵的价格对应的是牛肉的分量丝毫不含糊。牛肉是卤过的,卤汁完全浸透,嚼劲十足。搭配爽滑弹牙的素鸡,我几分钟就干掉了满满一碗。值得一提的是,他家的汤也是亮点,有肉丝汤、猪肝汤、番茄蛋汤。点了小碗猪肝汤,好几大块猪肝看得见,简直业界良心。
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环境一般般,但服务还可以,在收银台点饭后,收银员会给个纸条和塑料号牌你,然后纸条给服务员,饭好后服务员会自动送到你这个号牌来,在同类型的小吃店中,这样的服务值得赞一个!
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地址:江汉区汉口民主一街武汉一中对面(近前进四路)
时间:11:30 - 20:30
价格:20元
阿斌三鲜豆皮
二十年如一日的三鲜豆皮
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三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。豆皮做得好不好,一看糯米,二看臊子。这家豆皮出名,离不开十六个字,浆清皮薄、外脆内嫩、皮黄油重、油而不腻。
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阿斌三鲜豆皮开业多年生意依旧火爆,早上想吃一份豆皮,可是需要早起的。豆皮是拿大锅煎的,看师傅做豆皮,像是在欣赏一种艺术,一口大锅,然后开始在上面洋洋洒洒。鸡蛋皮打底,铺上糯米,再撒上猪肉豆干还有其它东西,用大火煎上一会儿,熟了之后,再用盘子将豆皮分成小小的四方块状。
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起锅之后,外观金黄亮泽,让人一看就有食欲,入口有鸡蛋皮的脆感,有糯米的嚼劲,加上豆干那些配料,最后淋上一点用十几种配料调制而成的卤水,那个味道才叫好!
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地址:水陆街东(水陆复兴路口)
时间:00:00 - 00:00
价格:4元
中山面馆
汉口二十年老店实惠牛肉面
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桥口二路电车站每天早上到了七点就会变得熙熙攘攘,人头攒动,倒不是因为大家都在那儿等公交上班,大部分的原因还是那一条街上各种吸引人的过早吧。那么多家店之中,我独爱这家中山面馆,从小学到现在参加工作四年,见证了一碗牛肉面从7元到现在的11元。
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牛肉的原香很浓,好吃到词穷;肥肠量很足,没有异味,嚼劲十足,同事经常求我让我帮他们带肥肠粉,说这是他们吃过最好吃的肥肠粉;不过我个人最爱的是三鲜粉,料足的不得了,一瓢内容有瘦肉、榨菜、木耳。价格也很实惠,才8元一碗,再配上隔壁俊俊的油炸枯脆面窝,一顿过早绝对超级满足。
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店家凌晨两点半就会开始准备一天的工作,肥肠清洗干净之后需要先卤再炒;牛肉需要先去水,再放入由十来种卤料熬制四十分钟的卤水里,等到白天的时候再将牛肉切片,再将牛肉片放入家里辣椒油的卤水中继续焖;牛筋的做法也十分讲究,买来的牛筋需要化冻之后煮溶,加入各种秘制佐料和辣椒油之后在小火慢炖两个小时。直径一米的大锅每天光肥肠牛肉牛筋加起来差不多要煮一百来斤。
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地址:硚口区硚口二路电车站
时间:07:00 - 17:00
价格:10元
李李麻辣烫
牛骨汤底煨出20年好味串串
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这是一家传统又接地气的串串店,煮串串的砂锅就是巨大一个钵子,里面煮的汤看着也不怎么起眼,但是端上桌就开始一阵阵飘着牛骨熬制的高汤香。这里的蘸料只有一种,有不辣、微辣、中辣可以选择。调制好的蘸料用看着不起眼的便宜塑料碗装着,可只要你蘸着吃上一口就一定能被惊艳到。味道是实打实的巴适,没有浓浓的味精味,辣味是在不知不觉之中让你血脉喷张。
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他家的菜品非常齐全,偌大的冰箱柜里整齐的摆放着二三十种菜品。我本身爱吃肉,每每来这里总要把牛肉、脆骨、腰花统统都来上一板。值得一提的当属腰花,放在大骨汤里一烫就熟。嫩嫩的腰花一丝腥味都没有,浸在蘸料里趁热赶紧吃,鲜香之感溢于言表。
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他家的菜品要说还有一点让人印象深刻的就是便宜,锅底9元,碟装菜品一律5元,签子五毛一根。青菜一根签子上好大一把,放在锅里一烫便熟,一定要一口气吃上几串菜过瘾。除此之外,奶香馒头、蒸饺、春卷、烧卖也都不会超过8元一份,做主食相当到位。
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地址:青山区长青路(近石化村车站)
时间:16:00 - 02:00
价格:暂无
桂萍牛杂
老汉口深巷藏不住的牛杂香
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只有地道的吃货才能找到桂萍牛杂,小店在长堤街的拐角处,走过一片居民区马上就能闻到香喷喷的牛杂味道,跟着香味就能找到别有洞天的餐馆小巷子。招牌虽然不起眼,但在门口的一大口牛杂锅能让你立刻找对位置。
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这里的品种不算多,必点的菜一定是萝卜牛杂锅了,牛杂和萝卜都是店家每天一大早开始做的,保证晚上来的食客们也能品尝到最新鲜的味道。别看这锅萝卜牛杂超大,不管刮风下雨,每天都可以卖完,天气好的时候,稍微来晚一点点可能就没有得吃了。
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如果两三个人去吃,点一个小锅就足够多了。满满一锅堆在那里,分量绝对足,上面一层全是牛杂和牛肉。大块牛肉因为熬的时间长已经很入味了,牛杂牛筋当然也是倍有嚼劲。锅底的萝卜鲜甜,浸在牛肉汤里,充满浓郁汤汁,入口又不太绵,越煮越有味,甚至有人评价说这里的萝卜比牛杂还好吃。
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牛肉煎饺也是另一个必点招牌,是去吃桂萍的标配。有不少老武汉去桂萍,也都是冲着这牛肉煎饺而去。金灿灿的牛肉锅贴外皮炸的很脆,牛肉内陷鲜香可口。由于地处大排档,所以周边可以选择的小吃不少,品种挺丰富的,炸藕圆子、串串、炒花甲、烧烤、小炒任选。如果怕上火,可以最后来一碗绿豆汤,祛火还能解解油腻。
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地址:硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)
时间:17:00 - 23:55
价格:暂无
氏烧麦店
藏着大块肉粒的重油烧卖
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烧麦店每一个烧麦外皮都是纯手工擀制的,大小一致,厚薄适中。若是外皮太大,会包不住馅料;外皮也不能太小,太小馅料会涨出来。每一个烧麦都有固定的重量,这个完全凭借的是师傅们的精湛的手艺。外皮擀厚了,蒸不透,熟不了;外皮擀薄了,筷子一提就会破。
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烧麦的馅料用四个字形容,那就是真材实料。馅料除了糯米外,还加上了“块头”不小的冬笋丁、香菇丁和瘦肉丁。冬笋和香菇绝对是一级品,才能有足够的香味。猪油是整块的猪板油炼制而成,所谓板油,是猪生来就有的一层天然脂肪,因其形状呈一块板,俗称板油。
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除了烧麦的外在的精致和内在馅料的讲究外,上笼屉蒸也是一门功夫。上笼屉蒸一定要火大,同时还需要师傅掌握时间,进行点水。不要小瞧这个点水的工序,这可是点睛之笔。点水是为了使外皮经过冷热急剧收缩,加速成熟,且使得外皮弹牙而不粘牙。笼屉用松针打底,松针的清香能吸附烧麦溢出的油脂,装盘时不粘盘。
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严氏重油烧麦的油重是特色,但是吃多了也会起腻。不怕,还有免费的花红茶帮你解油腻。盛茶水的碗是很难看到的旧时的粗陶碗,很有点怀旧。花红茶水不仅仅解油腻,在夏天也有防暑功效。
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地址:自治街前进四路219号对面(近十九中)
时间:06:00 - 18:00
价格:11元
吴氏老字号正宗油酥饼
藏得再深也要吃牛肉油酥饼
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听长辈说吴记油酥饼是从老板的父亲辈就开始做油酥饼了。当时队排的很长,后来父亲老了,手艺传给小儿子,也是很多人排队。他家的饼油有点重,但这家店的馅料味道调的很好,葱香,肉香都特别足。金黄的饼光是摆在那就很诱人。鲜肉的3元,牛肉的5元。一个饼子看起来小小的,不过一整个下肚超级顶饱。
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饼的制作方法并不复杂,和好的面均匀的分成面坨。放好馅料在面饼里之后进油锅,先把饼子的两面煎的金黄,再倒入更多的油,滋滋的炸上一会儿。等饼子整个都炸的金灿灿的,老板就开始把锅里的饼子一个个码在炉膛里面,烤制两分钟。油酥饼表面的油在高温的烘烤下瞬间被蒸干,带去面饼表面的水分以及多余的油,饼子的外皮就变得酥酥脆脆了。
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都说他家的招牌是原味猪油饼,热热的猪肉配着猪油炸的饼子吃着很香。但是我独爱他家的牛肉饼。一个油酥饼拿在手里还有些沉,里面牛肉馅充足,肉馅布的很均匀,大概每一口都能吃到肉。牛肉带有一丝丝辣味,适当的缓解了油炸的油腻。“香辣酥脆”四个字足以概括油酥饼的所有特色。
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地址:南京路(江汉三路口、泰宁街)
时间:08:00 - 18:30
价格:5元
国民半条鱼
味鲜肉嫩的清蒸鲩鱼只卖18
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国民半条鱼绝对能算是武汉的老字号,到现在已开了二十多年。最早开在中山大道四唯路的麟趾路口,生意火爆,后在鄱阳街开了分店,之后在香港路的店因为拆迁和修地铁迁到了现在的车站路洞庭街。如今,为保证菜品质量和特色,“国民半条鱼”的招牌仅此洞庭街这一家。
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他家的招牌菜清蒸鲩鱼,选用半条新鲜鲩鱼,加料清蒸,新鲜的鱼皮能整张揭下来,鱼肉鲜嫩紧实,豆豉酱汁提味,配上的几根椒丝也很艳色,绝对的色香味俱全。当然,除了清蒸,也可以选择红烧等其他烹法的半条鱼。最关键的是,这样一道费火候考功力的菜,却只卖18块,价格真心非常“国民”。
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除了半条鱼必点,其他的小炒也不错。主打湖北菜,其他传统的菜品也很适合湖北人口味。有干煸藕丝、鱼香肉丝、家常豆腐等不少这样简单又实惠的菜,味道好分量足,价格依旧是便宜到想哭。在他们家聚个餐,点半条鱼,三四样炒菜,一锅汤,一桌子人就都管饱了,人均估计只要二十几块,是真正的实惠。
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地址:江岸区洞庭街107号怡东大厦1楼(近市妇女联合大楼)
时间:11:00 - 20:00
价格:29元
鹿鸣春
青山排名第一的牛肉面不是吹的
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鹿鸣春在青山少说已经开了20年了,店面也搬动了几次。店子挺大,白天卖牛肉面,晚上则是青山有名的“郭记烤羊排”。跟武汉很多早餐铺一样,环境属于偏“苍蝇馆子”的类型,找店靠走,招呼靠吼。但这家牛肉面馆能让人找到老武汉的感觉,店内出品的每一碗面都讲究个货真价实,味道和分量都很实诚,这是武汉人的性格。
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他家的面用的和其他地方不一样,看上去像是热干面,吃在嘴里却比热干面劲道很多。汤头则带有一丝甜味,属于香醇口感十分浓郁,吃面之前喝上一口极其开胃。汤汁并不辣,不像别人家汤面上会浮着一层红油,看则诱人实则油腻。汤汁只是如酱油般的深棕色,溢满了牛肉香。
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来这儿吃牛肉面的人,从来都是要搭配一个油饼的。这里的油饼的味道虽夺不了牛肉面的风采,但是炸的酥酥脆脆的,一口下去“喳喳”作响,很是过瘾。
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地址:青山区工业三路武钢总医院旁(近48中学)
时间:07:00 - 12:00
价格:暂无
涂记油酥饼
卖的最好的油酥饼
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说起涂记油酥饼,在武汉人的心中真是有口皆碑、如雷贯耳。开了二十多年的老店,至今仍然是无时无刻不在排队。老板对原材料都很讲究,一直坚持原材料和调料不加任何添加剂。老板每天早上亲自去清芬买上好的肉,辣椒也是亲自去竹叶山买的。老板70多岁的老父亲还亲自煎饼。
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饼的制作过程颇为讲究,先用捞面发酵面团,擀一层皮,抹一层酥油,再擀一层皮起酥,然后包上馅料,整个包制过程耗时10分钟,然后把亮白亮白的饼放到油锅里面煎10分钟,等两面都煎得金黄的时候就可以出锅了。然后把饼放在炉子里面烤一分钟,去除油腻。这样虽然是在油锅里面煎的饼也不会觉得腻了。
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之前店里的饼一直只有两种口味:撒黑芝麻的牛肉馅和撒白芝麻的猪肉馅。去年店里新推出了紫薯酥饼,店里自制的紫薯馅,一口下去满口香味,而且还可以去油腻。
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地址:江汉区江汉路181号俊华大厦(近江汉四路)
时间:11:00 - 18:30
价格:暂无
刘记三狗牛肉面馆
销魂牛肉炒面永不打烊
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三狗的牛肉面、牛肉粉都很美味,香香的辣椒,清爽的红油,就足以让人食欲大开,再加上酸豆角、萝卜丁、葱花的点缀调味,那香香辣辣的味道简直美妙的无与伦比。
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但在三狗最受欢迎的还是牛肉炒面。三狗的牛肉炒面使用热干面的碱面,面条劲道有嚼劲。牛肉是精心挑选的黄牛肉,肉质紧实,牛肉软烂,牛筋也弹牙易嚼。经过秘制酱料卤制的牛肉被切成均匀的片状,牛肉入口,酱香浓郁却又保留着牛肉天然的肉香,实在是回味无穷。老板人很厚道,在这里,绝不用担心牛肉给的太少。
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在炒制之前,大师傅会耐心询问顾客的口味偏好,排队的人再多,也是一锅一碗的炒,最大程度上保证了每一碗炒面的质量。牛肉炒面在炒制过程中会加入牛肉汤汁,让汤汁包裹着面条,勾勒出浓郁的口感,但口味清淡的人会觉得略微油腻,建议搭配蛋酒或绿豆汤一起吃。
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已经经营了二十余年的三狗牛肉面馆,是24小时营业不打烊。尽管期间经历过火灾的重创,三狗牛肉面馆依旧营业多年屹立不倒。可以说,三狗牛肉面馆在武汉人心里已经不仅仅是一种餐点的选择,更是一种情感的寄托。
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地址:汉口兰陵路(海伦宾馆旁)
时间:00:00 - 00:00
价格:9元
大哥大民间瓦缸煨汤馆
古法煨出妙汤的老字号汤馆
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这家煨汤馆已有二十多年,算得上老字号了。这么多年来依然能屹立不倒,靠的就是始终如一的独门的煨汤绝技。这里的汤都是采用古法煨制,每份汤都要煨5个小时以上,汤里还配有名贵的中草药,因此味道鲜香醇厚,营养丰富。
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出好汤的秘诀就在于瓦缸。之所以要用瓦缸,是因为土质的陶器能秉承阴阳之性,久煨之下,原料的鲜嫩及营养成分能够充分溶解,这样煨出来的汤才堪称上品。大缸分为四层,里面放着很多小罐,缸中间底部烧的板炭,板炭烧的火持续时间有五六个小时以上,这样汤才能煨好。
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制汤以小瓦罐为容器,精配各种原料,加之清水,再放到一个一米方圆的巨型大瓦缸内恒温煨制。瓦缸煨汤期间,不加水不开盖,小火炖,不进行复杂的调味,保持食材的原汁原味,再搭配中药,除了有鲜香醇厚的口感,更具有美容养颜、缓解压力等功效。
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地址:江汉区汉口解放大道712号(协和医院对面)
时间:10:00 - 21:00
价格:34元
>>>>神级篇
武汉美食的历史,都要从这些老店说起
三镇民生甜食馆
老武汉最爱的过早这里都有
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如果你问一个武汉人在武汉最地道的小吃早点在哪,大多数武汉人都会告诉你说在三镇民生甜食馆。这家老字号在上个世纪五十年代就有了,后来从国有改制为民营,成了今天最能代表武汉小吃的一家餐饮企业。
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过早不知道吃什么来他们家就对了,因为来了这里看着几十个品种的地道小吃就更不知道吃什么了,热干面、豆皮、煎包、烧卖、豆腐脑、蛋酒、糊米酒......这些名字听着就让人食欲大开,只能隔三差五的来每次来选个一两种,吃好多次才能把所有品种都尝遍。
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最想推荐的是他们家的豆皮,每次点了豆皮都会排队等上一会,一边等一边就能在取豆皮的窗口看师傅制作豆皮,《舌尖2》里有豆皮的镜头就是在他们家拍的,做豆皮的师傅总是特别忙,好不容易做完了一锅瞬间就被取完了立马就要开始做下一锅。还有煎包也是特色美味,平底锅下点着大火,小包被热油煎得发出嗞嗞的声响,出锅的煎包下皮酥脆,淋上一点辣椒酱味道特别棒。
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过早吃主食的同时也别忘了配上一点流食,比如热干面配蛋酒,豆皮配豆腐脑,感觉怎么搭配都是绝配。这里从早上营业到晚上,中午以后除了各种小吃,还有各种盖饭和汤供应,可以喝到武汉人最爱的排骨藕汤。总之,想吃到那些关于武汉的美味,来民生甜食馆准没错了。
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地址:江岸区胜利街86号(近合作路)
时间:06:00 - 20:00
价格:10元
德华楼
馅料里溢满汤汁的鲜肉包
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德华楼可以说是武汉的一张美食名片,很多人都是慕名前去他家吃包子。六渡桥附近的老汉口人至今习惯吃德华包子过早, 德华楼可是80多年的老字号酒楼, 20多年前做宴席兴盛时, 鲜肉包子作为主食, 几乎是每桌必点, 店员回忆说, 吃完还带回家,常常听喊 “来10斤包子, 一人一斤!”昔日风光无限的老字号酒楼,坚守着巴掌大的一块地方,也坚守着人们的美好记忆。
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每天早晨,这里都人头攒动。一笼包子搭配一碗白粥是常来店里人手一份的“标准配置”。这里的包子个头不算很大,2元一个。一个个包子皮白面滑,每个包子上21道整齐的提花褶,吃起来还有些嚼劲的。最传统的是鲜肉的,鲜肉馅子给的挺足,香而不腻。一口咬开,可以看见色泽诱人的肉汤,鲜味交汇在一起。而酱肉包内里搭配了笋丁,香脆可口 。酱肉选择的肉馅略肥,但肥肉肥而不腻,馅料不油。
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另外有一款纯素馅的 “菇笋素包” 也颇受欢迎。用冬笋与冬菇剁制的馅料, 饱满清香, 加了特制的素酱汁, 口感很肉坨;按笼卖的灌汤蒸饺现买现蒸,一笼四个,不过个头挺大。等个七八分钟后蒸饺冒着热气被端上桌,香味十足。吃的时候可得慢点,不留神汤汁就流出来了。不远处墙边的调味台上免费提供泡萝卜和泡红椒,伴着粥吃挺不错的。
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德华包子究竟为什么好吃?买一个鲜肉馅的, 一口咬下,好薄的皮! 肉馅汁水丰富, 顺手流淌。 师傅介绍说, 对于发酵面大包来说, 多数摊贩卖包子的皮与馅的比例在7: 3左右, 而德华包子坚持在4: 6甚至3: 7。加上店里每天都熬的高汤,吃在嘴里自然是汁水横流。
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地址:六渡桥清芬一路(库玛后面)
时间:08:00 - 20:00
价格:10元
曹祥泰
芝麻绿豆糕 吃了不长包
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“芝麻绿豆糕,吃了不长包。”湖北人在端午前后最兴吃绿豆糕,在武汉吃绿豆糕最最老字号的当属曹祥泰了。曹祥泰创办于1884年,至今有一百二十多年的历史,和我们习惯中老字号该有的样子不同,现在的店面大有点中西合璧的意思。每年端午前曹祥泰门前都会排起长队,好多人就是为了买他家最传统的芝麻糕绿豆糕。
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绿豆糕的包装很是复古,按现在人的品位来说就是非常粗糙,但很多人就爱这种糕点的油渗到纸上的感觉,觉得这才够传统。据说这么多年曹祥泰的绿豆糕味道一直很稳定,都是真材实料。初闻淡香,咬下的瞬间,在开始咀嚼之前,绿豆的香气砰的一下在口腔扩散开来,再细细的品味和咀嚼,香气越发浓郁起来,这就是曹祥泰传统的味道。
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另一样和绿豆糕一样重要的是芝麻糕,曹祥泰这个芝麻糕颜色比较深,准确来说应该是黑芝麻糕,配料除了芝麻还有小麦粉,口感酥软,芝麻香扑鼻。店里还主营一些传统湖北小点心,如酥糖,京果、麻饼,同时也兼营一些西式的糕点,但是去曹祥泰最值得买的还是他家的绿豆糕和芝麻糕,因为这是小时候的味道。
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地址:武昌区解放路409号(中国工商银行湖北省总行对面)
时间:09:00 - 20:00
价格:19元
老万成酸梅汤
老武汉记忆中的古法酸梅汤
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江汉路商圈里的饮料连锁店遍地开花,而老万成酸梅汤在距离江汉路还有一段距离的六渡桥一开就是一百年。很多顾客都愿意多走一脚路,来这里喝一杯百年不变的酸梅汤。老万成的酸梅汤好喝,就在于它是纯手工熬制,若是采用工业化的生产模式,老传统就保不住了。所以为了保留这老武汉的味道,多年来老万成不曾在武汉开设一家分店。
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用一个词来形容老万成的酸梅汤,那就是甜酸俏皮。没有普通酸梅膏冲出来的生硬口感,酸甜融合的十分恰当,有一种哪怕在冬天喝也不觉得冷的感觉。他家现在专门出售塑料瓶装的酸梅汤原汁,一瓶子的分量还挺足。满满一大瓶酸梅汤原汁实在浓稠,每次只需要给一点,再倒入水进行勾兑,冲出来的酸梅汤很店里卖的基本没区别。
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虽然酸梅汤的制作工艺并不复杂,但是必须掌握好选料和火候。尽管酸梅汤的手艺十天就可以全部学到手,但没有个上十年的功夫,火候的掌握绝对谈不上炉火纯青。
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地址:中山大道835号(近前进二路)
时间:08:00 - 21:00
价格:2元
五芳斋
老武汉记忆传统手工汤圆
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五芳斋是江城久负盛名的老字号之一,在很多武汉人的心目中它就是汤圆的代名词,每年临近元宵节,五芳斋的门口就会排起长龙,汇集着来自武汉三镇的市民们,有的人甚至带上了板凳,早早的就来到门口,只为这独一无二的传统口味,还有那团团圆圆的情怀。
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坐到店里尝一碗现做的酒酿汤圆,端着带有五芳斋三个字的碗韵味韵了半天,煮好后的汤圆在清清亮亮的汤里,一个个胖嘟嘟地浮在碗中,外皮软糯厚实,不会破,咬下去劲道的外皮轻微拉扯口感棒棒的,里面包的黑芝麻带桂花糖馅儿,馅心香浓,清爽不甜腻,甜的恰到好处。
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吃完汤圆,再跟着蜿蜒的长龙一样的队伍来到店门口,可以看见师傅们正在手工制作元宵,元宵是将手工捏好的糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。
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除了汤圆,五芳斋的豆皮和各种糯米糕也值得推荐。豆皮馅料充足,货真价实,糯米糕入口不沾牙,很适合下午茶配合中式茶。除了牛肉味其他都是甜的,五仁、豆沙、枣泥这些传统的都不错。
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地址:中山大道723号(中山大道数码港旁)
时间:05:00 - 21:00
价格:10元
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